肉炒花椰菜是一种比较常见的组合。日常生活中吃起来很容易，但是想要自己做，而且味道更美味，就必须了解一些步骤和技巧。下面是最详细的方法。介绍。
1.制作材料
主料：花椰菜250克，猪肉75克（瘦）
辅料：胡萝卜50克、青椒30克
调料：料酒10克，大葱8克，生姜8克，大蒜8克（白皮），盐3克，酱油10克，味精2克，花生油50克、鸡油10克、淀粉5克（豌豆）
原料：猪肉、花椰菜、酱油、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油
1. 将瘦猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、水淀粉，拌匀，腌制十分钟；
2、菜花洗净，掰成小朵，葱姜切丝备用；
3.锅里烧开一锅水，水开后加入花椰菜焯水两分钟；
4.锅里放少许油。油热后，将葱和姜爆香。加入肉片翻炒至变色。留作以后使用；
5.锅里放少许油。油热后，加入花椰菜翻炒均匀。倒入适量酱油翻炒均匀；
6. 加入猪肉片翻炒均匀，加少许盐调味。
2. 制作技巧
1、肉片提前腌制，使炸出的肉片更嫩；
2、花椰菜提前用水焯一下，这样更容易煮，更嫩。
3. 技能
1、花椰菜洗净，切成小块；将猪肉洗净，切成薄片；胡萝卜和青椒分别洗干净，切成小象眼片。
2. 将花椰菜放入沸水中焯一下，捞出。
3.锅内热油，放入肉炒至发白，加入洋葱（剁碎）、姜（剁碎）、大蒜（剁碎）、料酒、胡萝卜、酱油、花椰菜、青椒片，翻炒，然后加入精盐、味精、鲜汤，翻炒至熟，用10克湿淀粉（5克淀粉加水）勾芡，倒入鸡油，即可上桌。
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