荠菜豆腐丝汤，需要准备软豆腐。一般来说，南方豆腐比较常见。非常适合这道菜。此外，你需要准备一些新鲜的蘑菇。最好准备鸡腿菇，切块或成块在豆腐里搅动，做出来的甜汤更鲜美。
材料
荠菜各200克、软豆腐、排骨100克、香菇2个、金华火腿10克、香油1茶匙（5毫升）、绍兴黄酒1汤匙（15毫升）、盐1/2汤匙（8克）、鸡精1茶匙(5g))、2茶匙油（10ml）、3汤匙水淀粉（45ml）、800ml水
实践
将荠菜洗干净，用刀剁碎。将软豆腐切成0.5厘米厚、4厘米长的条。香菇洗净，去蒂，切成细条。金华火腿切成丝备用。
将排骨切成4厘米长的细丝，然后加入水淀粉（15毫升）、绍兴黄酒和盐（1/2茶匙，3克），拌匀腌制10分钟。
中火烧热锅内的油，烧到50%时（将手掌放在锅上，可以感觉到热度上升），加入腌制好的肉丝翻炒至熟，然后加入适量的水（约 800 毫升）。
大火烧开后，将嫩豆腐条、金华火腿丝、香菇丝放入锅中。再次煮沸后，转中火煮5分钟。
然后将剁碎的荠菜放入锅中，倒入剩余的水淀粉（30ml）勾芡。
煮一会后，加入剩余的盐（1茶匙，5克）、鸡精和香油。
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