通常我们在外面吃的蚕蛹都是很小的，扁平的，也有一些经过加工处理的，但在东北地区常用，很大，颜色黑色，油炸后呈金黄色。黄色的需要先腌制，再放入锅中，味道会更好。
材料
主料：蚕茧和蛹
辅料：姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油
实践
1、将蚕茧和蛹洗净，放入冷水锅中煮沸，捞出沥干水分。
2.锅热后（不放油），将茧蛹放入锅中，小火炖至表干，再转小火煮一会，待用。
3. 锅中油烧热，加入姜末和蒜末炒香，加入茧和蛹翻炒，加入胡椒粉、酱油和盐调味。
4. 加入葱花拌匀即可食用。
材料
调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，月桂叶5克，白芷15克，小豆蔻15克，15克米酒1支，醋精0.5克。
实践
1. 将蚕蛹洗净，用沸水烫5分钟至死。将它们放入准备好的腌料中煮沸，用小火炖10分钟，浸泡4小时备用，然后将它们放入冰箱冷却。
2、将山药去皮换2厘米长条，用白水和醋浸泡2分钟，捞出，冲洗干净，再放入冰镇的蚕蛹中，一起浸泡10分钟，然后放入上一盘汁。
尖端
特点：色泽鲜艳，卤汁清澈，营养丰富，风味浓郁，入味细嫩。
操作要点：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，
附：清卤的制作方法：花雕酒250克、冰糖100克、玫瑰露200克、矿泉水7500克、八角30克、桂皮30克、花椒10克、20粒白胡椒克、草果10克、白芷10克、高良姜10克、胡萝卜100克、香菜100克、白酱油250克、葱姜150克、200克克盐。用大火煮沸，然后炖4小时。
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