吃油炸食品的时候，大家都讲究一个香脆的，越香脆越好吃，香脆的炸鸡很讲究，烹调的时候，为了让它更香脆更香脆，还需要准备一些热腾腾的油，外面还有一层面粉，加上适量的淀粉，能粘得更均匀，更入味。
材料
茄子1个、猪肉馅200克、北豆腐2个、小姜1个、葱花2个、鸡蛋1个、面粉100克、冰水50毫升、酱油15毫升、料酒5毫升、胡椒粉2克、香油5毫升、盐少许、油250毫升
实践
1. 将猪肉馅加入酱油、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和麻油拌匀，腌制10分钟。用手抓起北豆腐，放入肉末拌匀备用。
2.茄子洗净，切成0.5cm左右厚的斜片，中间切刀，但不要切掉
3.鸡蛋打散后，加入面粉和冰水搅拌成面糊
4、锅中倒入油，加热至70%热，将茄子盒裹上面糊，一个个放入锅中，煎至两面金黄，捞出。
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