蚝油羽衣甘蓝其实很多人在日常生活中都能做到，因为这种食物不仅制作简单，而且色泽鲜美、味甘，而且富含维生素，深受人们的喜爱。比较适合胃热重、熬夜失眠的人。
1.羽衣甘蓝脆嫩，富含维生素a和c。经常食用对胃肠热、熬夜失眠、上虚火旺、牙龈出血有很好的疗效。在羽衣甘蓝的烹调中，应采用油炸和焯水的方法，如冰甘蓝、蚝油羽衣甘蓝等菜肴，以保持其酥脆、色泽靓丽、口感甘甜。此外，羽衣甘蓝不宜长时间煮沸，也不宜用咸辣调味料调味，否则会掩盖羽衣甘蓝的甘甜爽口的味道。
2. 材料：羽衣甘蓝（450g）、胡萝卜（1/3）、蒜末（1/2汤匙）
酱汁：蚝油（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、糖（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、米酒（1汤匙）、芝麻油（1/3汤匙）
调味料：油（2汤匙）、盐（1汤匙）、玉米淀粉（1/2汤匙）
实践：
1 用清水冲洗羽衣甘蓝，沥干备用；胡萝卜去皮洗净，切成三角片；将 1/2 汤匙玉米淀粉和 3 汤匙水混合，形成玉米淀粉水。
2 锅中的水烧开，加入1汤匙盐，将羽衣甘蓝焯水2分钟，捞起过冷河，沥干备用。
3 切掉甘蓝的头尾，在甘蓝中间用刀切开，切成两等份。
4 先将羽衣甘蓝茎放入盘中，再将羽衣甘蓝叶放入盘中。
5 烧热2汤匙油，爆香蒜茸和红萝卜，倒入1碗水煮滚，加入2汤匙蚝油、1/5汤匙盐、1/3汤匙糖、1/2汤匙鸡精、1/6汤匙白色 用胡椒粉、1 汤匙米酒和 1/3 汤匙香油调味。
6 倒入生粉水勾芡成酱汁，淋在盘子上的羽衣甘蓝上，即可上桌。
3. 厨师小贴士
1.羽衣甘蓝味微苦。它应该在沸水中烫一下以去除涩味。拿起并沥干水。
2. 将羽衣甘蓝放入沸水中，烫至叶子变软，茎部呈半透明状，即可捞起凉水。
3、将煮好的羽衣甘蓝切段时，刀具和砧板要用开水烫一下，彻底消毒后才能使用。
4. 准备酱汁时，不要使用酱油等颜色较深的调味料，以免酱汁颜色太深而影响倒在羽衣甘蓝上后的美观。
5、如果直接炒甘蓝，可以放一些糖和料酒。糖可以掩盖甘蓝的苦味，料酒有增强香味的作用。
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