四川红烧牛肉最大的特点之一就是辣。辣味一直是很多人的最爱，可以帮助我们有很好的开胃效果。那么如何制作川式红烧牛肉呢？具体方法见下文。
一、主要成分
牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，欧芹一把。
八角3个、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、大葱5克、姜3片、大蒜5瓣、白糖10克、酒1汤匙、5克酱油、 胡椒和盐。
二、制作方法
1、牛肉洗净，切块，放入沸水中，加料酒，煮沸，沥干水备用。
2. 将土豆和胡萝卜切成块。
3.锅内油热后，放入土豆块，煎至表皮金黄酥脆。
4.锅内留适量油，加热后加入葱姜蒜；然后加入辣豆沙，炒香。
5. 加入牛肉块，翻炒约5分钟，去除牛肉中的水分。
6. 加入酱油、糖、酒、酱油、五香粉和八角，翻炒均匀。
7. 牛肉加水浸泡，放入高压锅15分钟。
8. 冷却后加入土豆和胡萝卜，压5分钟。
9.如果没有高压锅，可以放入普通炖锅中，小火慢炖，直到汁浓，肉质酥脆。
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