航椒牛柳其实是一种备受推崇的美食，但我们都知道如何在日常生活中制作和烹饪这些食物。如果我们不了解各种原材料的用途和技巧，就很难完成，那么我们就来看看下面的不同做法吧。
练习一
配料：杭州花椒150克、牛里脊肉100克、味精5克、酱油5克、盐5克、绍兴酒5克、香油5克。
主料：牛里脊200克，辣椒200克
调料：鸡精2克、生抽10克、盐4克、料酒10克、香油1克、植物油50克
杭州花椒150克、牛里脊肉100克、味精5克、酱油5克、盐5克、绍兴酒5克、香油5克。
1. 将红辣椒洗净并拍松。将牛里脊肉放入调味料中腌制片刻。
2. 将牛里脊放入鸡精、酱油、绍兴酒和盐中腌制片刻；
3.锅里留少许油，将牛里脊肉煎至七熟捞起，挂辣椒过油。
4.另起一个炒锅勾芡，放入牛柳和辣椒，翻炒，盛盘。
练习 2
主要成分
挂花椒、牛里脊肉、洋葱、花椒、姜、蒜片、小苏打、水淀粉
调味黑酱油、盐、糖、蚝油
烹饪步骤
1、牛里脊洗净切条，用小刀从与纹路垂直的方向切开，然后切成粗约0.5厘米、长约5厘米的条；用淀粉、料酒、小苏打腌制，用手抓紧。所有的水和汁都夹在肉里，炸前加少许食用油，防止粘锅
2. 洋葱半个切丝，用辣椒刀切成和牛里脊一样长的段
3.锅里放色拉油，7-80%热时放入腌好的牛肉，快速切开，捞出。
4.锅里放油。油热后，将姜蒜片爆香，再加入葱和挂椒，出香后加入剁椒。
5.加少许水煮一会，目的是为了煮出杭椒和花椒的味道
6. 倒入光滑的牛里脊，加入蚝油、黑酱油、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
微信扫码添加客服