制作清蒸豆豉鱼时，首先需要准备一些辣小米和豆豉酱。小米辣主要是为了去除腥味，还可以让肉的味道更加鲜美，所以一般用来做鱼或海鲜。有时，大多是用小米辣的，以保证味道更丰富。
材料
主料：罗非鱼1条；
辅料：豆豉150克，麻辣小米三四，鲜辣椒少许，料酒少许，盐少许，食用油少许，姜少许，葱少许
清蒸豆豉鱼
1
把鱼鳞清洗干净，再把鱼肚里的东西清理干净，里面的黑膜一定要洗掉！
2
然后把鱼背一个一个切开！
3
加入料酒，少盐，静置十分钟。
4
姜切沫，葱切丝，放入鱼肚。
5
取出冷冻的鲜辣椒，用刀拍打，放入鱼中！
6
将腌制好的鱼用水冲洗干净，加入姜沫和豆豉。将鱼放入沸水中蒸12分钟。
7
小米辣剁碎，放入油中炸！
8
将蒸好的鱼放入鱼缸，撒上韭菜，倒入炒好的小米辣和油。
尖端
蒸十分钟，鱼肉鲜嫩，辣味十足！
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