排骨富含维生素、矿物质和蛋白质。适度食用对人体有许多不可估量的影响，因此受到大家的欢迎。排骨的吃法有很多种，常见的有红烧排骨、糖醋排骨、红烧排骨等，大家可以根据自己的口味选择其中一种。
1. 红烧排骨
材料
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、花椒、盐适量、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
实践
1. 将排骨切成5厘米长的块，用开水烫一下，去血，备用。
2、姜切片；大葱洗净，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。放入糖。
4. 用小火慢慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
2. 糖醋排骨
材料
排骨500克，姜15克，拍拍，胡椒粉0.5克，植物油200毫升（用量25毫升），熟植物油或麻油5毫升，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或600毫升水， 5克熟芝麻（可选）
实践
1. 猪骨多肉洗净，切成4厘米左右长的段。
2. 将汤锅中的水烧开，然后将排骨放入锅中煮，加入碎姜、花椒、料酒；煮沸后打出泡沫，继续用中小火煮1小时20分钟，直到肉和骨头分离。把它拿出来，沥干水。
3. 将煎锅放在大火上，放油至70%热量，将下排骨煎2-3分钟左右，待呈褐色和红色时捞出。注意煎的时间不要太长，以免肉变硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加入鲜汤、红糖、盐和少许料酒，中小火煮至汤快干，加入醋翻炒至汁液变亮。淋入少许熟油或麻油，搅拌均匀。放凉后装盘，撒上熟芝麻即可食用。
3.炖排骨
材料
主料：排骨（大排骨）300克
辅料：白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，生姜3克
实践
1、排骨洗净，切成4厘米长、3厘米宽的段，用一锅开水焯一下，捞出，冲洗干净；
2、白菜洗净，去根，切成两段；
3. 洋葱切段；姜切块，用刀轻轻拍打松散备用；
4. 大火烧热锅，加少许底油，锅内煮葱姜，煮绍酒，下排骨，加汤；
5. 大火烧开，撇去浮沫，倒入陶罐中，转小火慢炖至熟；
6、白菜加入精盐和味精调口，再炖至排骨酥脆去骨，盛入碗中。
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