麻辣牛腩锅可以起到很好的开胃消食的作用，提高我们的食欲。但是，除了吃之外，在我们的日常饮食中，如果我们掌握并了解了各种食材的需求，那么我们就可以按照步骤自己制作。
一、主要材料
牛腩、配料葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、山楂干、辣椒干、豆瓣酱、冰糖
调味料 生抽、老抽、料酒、香醋
2. 练习
1.准备好所有材料。大葱切段，生姜切片，大蒜适量，五谷杂粮，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，山楂干辣椒干适量，豆沙一汤匙，石头适量糖。
2. 将牛腩切成大块。最好选择完全包裹一层牛筋的。这种牛腩煮熟后又软又粘，非常好吃。
3.水烧开后，加入牛腩，焯水去血沫，再用温水洗净杂质。
4.锅内放适量油，中火爆香姜片和蒜头，再加入葱白、桂皮、草果、八角、干辣椒爆香。
5. 转小火，加入豆瓣酱和冰糖，炒红油。
6.转大火，加入牛腩，翻炒两分钟左右，加入几滴香醋，翻炒至香，加入适量料酒，继续翻炒至酒香散去，调整中火，加入适量生抽和老抽，翻炒上色。
7. 加入适量的开水，过四分之三的牛腩。煮沸后，将其移入高压锅中。上汽后转小火25分钟，关火，自然排气后打开。
3.小贴士
1. 调料不能太多，否则会抢走肉味。
2. 炸好的豆瓣酱一定要小火翻炒，才能出红油，更香。
3、加入冰糖有三个好处：中和辛辣；增加甜度；和漂亮的颜色。
5、具体烹调时间可根据自己喜欢的口味调整。
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