炖牛腩和冬瓜的营养价值比较高。牛腩富含蛋白质和氨基酸。这些营养素有补脾胃的作用，而冬瓜可以增强免疫力、助消化、利尿解毒，也是很好的搭配。比较健康。
一、材料
主料：牛腩一斤、冬瓜一个、姜5片、大蒜4瓣主料：蒜末、姜末、
葱花、江油、辣椒油（江油海椒）、香油、糖、醋、鸡精、味精、胡椒粉
1. 购买的牛腩洗净，沥干水分，切成2CM左右的小块备用，锅内放少许油，
70%的时间加热，加入牛腩、姜片、大蒜，翻炒变色，然后倒入紫砂锅中。大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时。冬瓜去皮切块，一小时后加入，同时加入两勺盐，继续炖20分钟。
2.四川的吃法是吃牛肉和冬瓜加调味料，可以自己做适合自己口味的调味料。
3、分别加入：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油（江油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、胡椒粉、料酒。
2. 营养
1. 牛腩
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。牛肉在寒冷的冬天可以温暖。胃是这个季节很好的补品；牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰解风、止渴生津的功效，适用于气滞中气、气短的功效。气喘吁吁，筋骨虚弱，长期贫血。生病和黄眼的人吃。
2.冬瓜
增强机体免疫功能：冬瓜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；帮助消化：冬瓜中的芥子油可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化；帮助营养吸收：冬瓜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收。
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