冬瓜虾皮汤其实是一道非常营养又营养的汤。冬瓜有很好的清热利尿解暑作用，虾皮中钙质丰富，对补钙也有很好的作用。冬瓜虾皮汤的烹调和调料的使用也要注意。
1. 材料：冬瓜、虾皮、番茄
调料：油盐胡椒
1、冬瓜去皮洗净，切小块沥干备用；
2、西红柿洗净备用；
3. 起锅出油，倒入冬瓜翻炒2分钟，再倒入西红柿翻炒；
4. 加入适量的水，稍微盖住食材。大火烧开后加入虾皮；
5.煮至冬瓜碎，加入盐，胡椒粉，淋少许香油，撒上葱花。
2. 虾仁冬瓜汤
原料：虾皮一两、冬瓜一斤
1. 锅内放少许油烧至50%，加入虾皮快速翻炒至淡黄色。立即倒入冷水，略多于实际量。
2. 盖上锅盖大火煮至水呈乳白色，捞出虾皮加入自己喜欢的调味料，加入冬瓜片和粉丝至熟。
起锅时加入少许香油和味精。
3.注意：马上倒入冷水，如果虾皮慢了，虾皮会沙哑，汤不会出来奶白色。
3. 虾仁冬瓜汤
【材料】虾仁5克，冬瓜300克，香油、精盐适量。
1、虾去皮，将虾挤出去洗净，沥干水分，放入碗中；
2.冬瓜洗净，去皮，切成小块。将虾放入锅中用冷水煮至酥脆，加入冬瓜煮至冬瓜熟，加盐调味，放入碗中，淋上香油。
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