豆类含有丰富的维生素、植物蛋白等，适量食用不仅可以补充人体所需的多种营养，还能治疗多种疾病，因此受到大家的欢迎。干炒豆是其中一种吃法。做法并不复杂，但你只需要在操作过程中使用中火即可。
一、干炒豆的做法
1. 将豆子洗净，折成小块
2. 锅内放油，40%的火，加入豆子翻炒，中火
3. 洋葱和芥末切块
4. 豆子炒好后，锅里留少许油，爆香干花椒粒
5.炒香后加入洋葱丁和芥末丁，（闻到辣椒香味后放入洋葱丁，否则辣椒会糊）
6. 倒入炒好的豆子翻炒，然后关火，加入盐和鸡精（豆子已经炒好了，所以炒的时间不要太长）
二、长豆的功效与作用
1、角豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满。
2、长豆中所含的维生素C可以渗透到人体抗体的合成中，可以提高人体的抗病毒作用，预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
3、具有补肾的作用，能充分保证睡眠质量。李时珍曾称赞它“调中益气，补肾健胃，调和五脏，调养养生，生精”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，可以充分保证睡眠质量。
4、具有止渴健脾、益气生津之功效。
5、长豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁、镁、锰、磷、钾等，蛋白质和叶酸。
6、长豆含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜。
此外，吃长豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。当孩子有食物堆积和腹胀时，取适量生豆，细嚼慢咽，可以在一定程度上缓解。
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