很多人都喜欢吃生菜丝，但是我们都知道，即使是油炸的，也需要了解一定的技巧，这样炸出来的生菜丝才会更好吃，具体做法和技巧可以看。详情见下文。
练习一
材料：生菜、胡萝卜。
调料：葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。
1、青笋、胡萝卜洗净切丝；
2、锅中油烧热，先将小葱和蒜爆香，再将青笋倒入锅中；
3.倒入胡萝卜丝；
4. 炒至生菜丝稍微变软，加入盐和鸡精即可出锅。
本段提示
1、生菜的粗细与火柴棍的粗细差不多。如果太薄，味道不会那么脆。
2、生菜的皮很厚。切割时，应沿相反方向切割。很容易割伤手。最好在被支撑的手上戴上防护手套。
3.煎的时候可以多放点油，这样吃起来更顺滑。少用盐来获得成分的天然甜味。
4.油炸时间不易过长，大火快速翻炒，翻炒至软即可出锅。
5、莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用。古籍记载，生菜吃多了会头晕，禁食几天就可以自行恢复。因此，视力较弱的人不宜多食，有眼疾，尤其是夜盲症的人，也应少食。
练习 2
材料：生菜300克
调料：盐适量、胡椒粒、鸡精适量
1.生菜和叶子去皮，洗净切丝。
2. 锅热油，放入花椒粒炒香，再倒入生菜丝，翻炒片刻，再加入盐和鸡精翻炒几下。
烹饪技巧：
生菜不要炒太久，否则不脆。
咸的生菜会影响味道。炒的过程中尽量少放盐，这样才好吃。
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