很多人都吃过牛肉配竹笋。烹饪时，他们需要准备一些新鲜的竹笋，以及牛肉和豆类。烹调前，肉需要用辣椒酱油和料酒腌制。这是为了让肉更入味，避免炖的时候影响肉的味道。
材料
鲜笋400克，牛肉500克，泡豇豆4粒，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1个，少许，豆瓣，生姜，干辣椒5个，老抽，料酒
实践
1、牛肉洗净，切成小方块，泡好的豇豆切成1厘米的段，老姜洗净拍干，葱切几片。
2. 平底锅烧热油，放入牛肉炒至没血，再加入料酒炒1分钟。然后将老姜和大葱、泡软的豇豆、香料、干辣椒、豆瓣菜和老抽一起炒香。
3. 高压锅压30分钟后，（水要离牛肉3厘米左右，也可以放少许醋，牛肉会被耙得更快）待凉后盖上锅盖.
4. 打开高压锅的盖子，把竹笋一起煮。待开水收干后，加入少许味精调味。
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