豆腐泡是豆腐再加工利用的典型方法。做法是将豆腐煎至金黄酥脆。用豆腐泡做的菜非常香脆可口。例如，青椒豆腐泡是一道经典菜肴。做法既有青椒的酥脆口感，又有豆腐的清香，非常好吃。青椒豆腐的制作方法有哪些？
青椒豆腐泡法一：
1、准备原料：西红柿、麻椒。
2.准备：豆腐泡。
3.番茄对半洗净，辣的洗净切块。
4. 豆腐对半泡发。
5. 将大葱切成葱花，加入淀粉和适量水搅拌均匀。
6.锅内放适量油，加入葱花翻炒出香味。
7.加入豆腐泡翻炒两下。
8. 加入番茄翻炒。
9. 加入辣椒翻炒。
10. 放入酱油。
11、加入适量的糖和盐调味，翻炒均匀。
12. 用少许湿淀粉勾芡，即可食用。
13.成品就可以上桌了。
青椒豆腐泡做法二：
1. 青椒洗净切小片备用。
2. 将葱、姜、蒜切成小片备用。
3. 用少量冷水稀释一茶匙淀粉。
4. 豆腐切成约1厘米厚的方块。
5. 锅内倒入豆油，大火加热。
6、油烧开后，将豆腐块倒入热油中炸。
7. 豆腐块炸至金黄色后，用漏勺捞出沥油。
8.将炸好的豆腐块的豆油倒入容器中，锅内留少许豆油，加入葱、姜、蒜，再加入青椒翻炒。
9.待青椒变软后，将炸好的豆腐泡放入锅中翻炒几下，再加入酱油和胡椒粉，再次翻炒。
10、锅中倒入2茶匙水，加入适量精盐，转大火翻炒，再加入少许调味。
11.将稀释好的淀粉倒入锅中收汁，翻炒几下，即可上桌。
12、将炒好的蔬菜放入锅中，就可以大快朵颐了。
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