牛肉凉片的主要特点是香而不腻。很多人都爱吃，但不是每个人都知道怎么做出好吃的牛肉凉片，所以为了自己动手，随时都可以吃。下面我们来看看制作方法。
1.制作材料
主料：牛肉（肥瘦）2000克
调料：盐8克、味精2克、豆蔻2克、八角3克、生姜10克、酱油10克、麻酱5克、辣椒油3克、辣椒油2克盐和胡椒粉，2克葱
1、葱姜分别洗净，葱切丝，姜剁碎，留几根牛乳酪骨备用；牛肉洗净，牛肉芝士骨头打碎，洗净漂洗干净，放入锅中倒入3000℃的水克，大火煮沸去沫，然后用小火煮放入豆蔻、八角、姜片，煮4到6小时（视肉质而定，用筷子插入肉片，如果筷子能松开就ok），取出晾凉.
2、冷却后的牛肉顺着丝切成条，横切成片，搭配整齐，排列整齐，装盘。将甜酱油、麻油、辣椒油混合成蘸酱，放入小碟中，在汤中加入盐和味精，放入大碗中，撒上葱花，凉拌牛肉片加盐和胡椒粉，与蘸菜和清汤一起食用。
2.食谱营养
牛肉（肥瘦）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后、病后康复的人群。在寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，是这个季节很好的补品；牛肉具有滋中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于肌肉无力、贫血、久病、脸色发黄的人。
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