牛肉丸汤的营养价值很高，尤其是牛肉，是我们日常生活中经常可以吃到的，富含人体所需的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，有利于保健，还有以下几点是牛肉丸汤的具体做法。
所需的食物
牛里脊250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆芽5克，香油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，生菜10克酱油、辣椒油1克、芝麻1克（烤）、牛肉汤1公斤、葱末10克、姜末5克。
1.牛里脊片去筋，用刀剁成薄馅，放入瓷碗中，加入酱油和适量水和精盐，用筷子向一个方向搅拌至肉馅变粘，然后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、麻油搅拌均匀
2. 将勺子放在火上，加水，煮沸后，将勺子离火，用手将肉馅挤成小丸子，放入勺子中，然后加热勺子，将丸子放入用文火炖。煮好后捞出倒掉汤汁
3.然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。煮沸后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻
二、制作方法
1.生菜洗净，沥干备用
2. 牛肉丸用水洗净，在丸子上划十字
3. 将大蒜切碎，等待制作蒜油
4. 锅中加水，煮沸
5.水烧开后倒入牛肉丸
6.加点盐
7.加入适量料酒继续煮
8.生菜撕成小块，放在碗底
9. 将煮好的牛肉丸和汤汁均匀地浇在生菜上
10. 将蒜末放入冷锅中，用冷油小火慢炒至香
11.倒入一勺炒蒜油
12.可以吃到美味的牛肉丸汤。
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