青椒肉丝可以说是中国特色菜的代表作。这道菜虽然看起来很简单，但却是中国家庭中最受欢迎的一道菜，几乎家家户户都会做。而且每一种产品的口味都不一样，代表着不同地区不同的饮食习俗。下面就让我们一起来看看青椒肉丝的制作方法吧。
练习一：
1、木耳提前泡好，里脊肉切丝，加入盐、蛋清、酱油、糖、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制片刻，将泡好的木耳洗净切丝，洗净切丝青椒、葱、姜切碎。
2. 平底锅烧热油，倒入肉丝翻炒至肉丝变色变硬。搁置。
3.锅里加少许油爆香葱姜丝，倒入木耳和青椒翻炒，加入酱油和糖，加少许盐翻炒均匀，将肉丝倒入锅中翻炒均匀，倒入适量香油，翻炒均匀后关火。
方法二：
1、瘦肉洗净，切成长条，加少许油、盐、生粉、酱油拌匀，腌制10分钟；青椒洗净，去梗去籽，切丝；将胡萝卜去皮并切成丝；冲洗香干，切丝。
2.锅烧热，倒入更多油，油温50%时，倒入肉丝，大火翻炒。
3、肉变色后，待用，锅内留底油。
4. 倒入胡萝卜丝，翻炒至软，煎的过程中适当洒些水。
5. 加入干香丝继续翻炒几下。
6、加入青椒丝，翻炒至青椒碎，中间撒点水。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
8. 加盐调味。因为瘦肉已经用玉米淀粉腌制过了，所以这里没有水淀粉。如果你喜欢，你也可以加一些水淀粉。
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