红烧腐竹是当地的一道名菜。随着现代社会的不断进步，红烧腐竹已经遍地开花。经过不同的改良和处理，红烧腐竹的味道更让人回味无穷。红烧腐竹做法简单，营养丰富，用料是新鲜腐竹和一些小菜。
练习一
材料
主料：腐竹200克、木耳100克（水发）、胡萝卜50克
调料：植物油25克，生抽15克，盐1克，白糖5克，味精1克，大葱6克，生姜3克
生产工艺
1、将腐竹浸泡在热水中，待其充分发酵后，加水煮至软化，离火冷却，切成剩余的刀片备用；
2、木耳用水拉长后，洗去杂质，挤出水分，掰成小花；
3.将胡萝卜切成斜刃；
4、葱、姜剁碎；
5. 热锅，放油烧热，下葱姜爆香，加入腐竹、木耳、红萝卜拌匀；
6、煮料酒，加入酱油、糖、盐和水；
7、开启后转小火；
8、待酱汁浓稠后，加入味精和香油，翻炒均匀，出锅装盘。
自制红烧腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。
食用油25克、酱油15克、盐1克、白糖5克、料酒10毫升、香油、味精、葱姜适量。
制作：
1、将腐竹用热水打发后，加水煮软，待凉，切成斜刀段备用；木耳用水洗净后，洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切斜片，葱姜切小片；
2. 起锅烧热，下油烧热，将葱姜入锅爆香，加入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒均匀，煮开料酒，加入酱油、糖、盐、水，煮沸后转小火，待酱汁浓稠后，加入味精和香油，翻炒均匀。
特点：棕红色，咸微甜。
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