鲭鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有大量的蛋白质和微量元素，因此具有丰富的营养价值。尤其对于女性朋友来说，它的脂肪含量比较低。除了经常做成鲭鱼饺子外，鲭鱼丸也是一种常见的烹调方法。那么，月桂鱼丸的常见做法是什么？
首先，鲭鱼洗净，去内脏，去头，去尾，去身上的鳍。韭菜洗净切碎。切碎的洋葱和姜，放在一边。取出鱼骨。用小刀将鲭鱼尾部的鱼肉靠着鱼的大脊骨切开，两面都用。这并不难，但要小心。用刀把鱼肉刮下来。一只手压住鱼尾，另一只手拿着刀，用刀尖轻轻刮下来。
然后就是把鱼剁碎了，因为鱼很新鲜，所以会粘刀，先加水，一点一点。加酱油是为了给鱼一点味道，一点就够了。否则鱼会变成酱油色。把它切碎。留作以后使用。五花肉切块加肉的目的是为了让鱼丸少腥味，同时也增加了肉的香味。
接下来，肉切碎后，也加入鱼，一起切碎。切碎直到鱼肉不分离并粘在一起。当然越薄越好。切碎后，加入准备好的韭菜、葱末和姜末，加入所有调味料，加少许水。开始搅拌，向一个方向搅拌。搅拌一会，发现鱼馅又粘了，不能搅拌。此时，加水并再次搅拌。一点一点加水。搅拌后，让它尝一尝。
最后，锅中加水烧开，转中火，将鱼丸一个个放入锅中。我用小勺子舀，如果你觉得球不圆，就用勺子舀起来。用中火，因为怕早煮晚煮味道不一样，肉丸子都浮起来了，就可以上桌了。
美味的鲭鱼球就完成了。鱼丸滑嫩，柔软有嚼劲，汤汁鲜美可口，深受广大朋友的喜爱。
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