咸鸭蛋一般都是腌制的，咸鸭蛋也可以做成不同口味的。五香咸鸭蛋非常好吃，制作需要五香粉。五香咸鸭蛋有多种做法，制作过程一般难度较大，需要有一定的烹调基础。
1.准备新鲜鸭蛋几片，茶叶30克，八角5片，香叶5片，三奈5片，孜然一把，砂仁5片，草果5片，一片肉桂、丁香一小把、荞麦5粒、生姜1片、食用碱10克、优质白酒200克、盐适量。买几个新鲜的鸭蛋，新鲜度不要超过三天。鸭蛋洗净，放入无油锅或其他容器中，沥干水分。
2、在无油锅中，放入适量的水，倒入所有茶叶和香料，煮半小时左右，然后加入盐和食用碱。盐水浓度以饱和度为准，判断方法是加入的盐不再溶解。
3. 用饱和盐冷却盐水，用漏勺去除茶叶和香料残留物。
4、将鸭蛋卷入优质白酒中，逐个放入干净、无油、水封的泡菜罐中。
5.将盐卤倒入罐子里，盖上罐子，用清水封口。
6.腌咸蛋。
7、密封腌制30天后，煮熟后即可取出食用。
8. 每次可以多煮。如果你吃不完咸蛋，你可以把它们放在冰箱里冷冻。吃的时候把它们拿出来加热。
9. 煮熟的五香咸蛋。
10、因为加入了香料和碱，一些鸭蛋的蛋黄边缘在腌制后会变黑，使咸蛋更香。放碱增加风味。如果你不喜欢蛋黄颜色太深，你可以从配方中去掉碱。
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