滋补老鸭汤，顾名思义，滋补作用比较高，尤其是鸭肉，作为餐桌上常见的食物，可以帮助滋阴清热，还可以滋补心肾，强身健体。健脾益肠的功效。
练习一
砂锅老鸭汤
原料：纯老鸭2500克
辅料：枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱5克、姜片2.5克、味精1克
1、将鸭子宰杀，切成3厘米宽、5厘米长的块，去除污染。生姜切片备用。
2. 将锅放在大火上，将猪油炸5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加入料酒。
3.沙锅小火，一次放35000克卟啉水，炖3小时，加入味精。
风味特点：咸鲜味，清虚劳热，养血养胃生津。
练习 2
老鸭粉丝汤
原料：老鸭汤350-400克，粉丝150-200克
辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、黄豆5克、卤蛋半个
碗内调料：盐1-2克、味精1克、鸡精粉1克、老鸭汤调料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、5个克鸭油
实践：
1）取一个不锈钢热粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆类，煮1分钟；
2) 将盐、味精、鸡粉、老鸭汤调料和鸭油放入碗中，倒入煮好的粉丝、鸭血、豆瓣酱和鸭汤，将鸭胗、鸭肠倒在粉丝上，撒上香菜，韭菜，你就完成了。
风味特点：汤色乳白色，味道鲜美，具有滋补心肾、健脾润肠、清热解渴的功效。
营养价值
家鸭肉。家鸭又名蝎子、家野鸭、蜀野鸭。有北京鸭、金顶鸭、高邮鸭等优良品种。在全国各地培养。杀鸭，去毛、脚、肠皮，洗净，鲜用。
【性味】甘、咸，性微凉。可滋阴养血，清虚热，利尿利水。
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