腌蒜茄子是一种独特的吃法，但大多数人不知道怎么做。其实，如果你能理解一些基本的步骤和技巧，你就可以自己动手了。你可以看看下面介绍的方法。
1、原料：鲜茄子4个，蒜头两个，精盐适量。
步：
①茄子洗净，去皮，切成两片相连，放入锅中蒸（约15-20分钟，视茄子大小而定），待凉待用；
②大蒜去皮，捣碎，或捣成蒜末，更易入味；
③两片茄子中间放少量蒜末，外面放一层盐，放入干净的有盖容器中，放入冰箱，边吃边吃，很方便.食用时加入味精，滴入香油，捣烂拌匀。
2.练习：
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸15～20分钟；
2、取出，待其完全冷却；
3. 香菜和大蒜切碎，加盐拌匀；
4、在冷却后的茄子中间开一个洞，塞入香菜和蒜末；
5. 放入密封盒中，在茄子周围放一些香菜和蒜末或撒上盐，放入冰箱腌制一天后食用。
3.小贴士：
1.这是一道东北家常的酸菜。做法不是太讲究，但保证腌制过程中无水无油，口感更好，保鲜时间更长；
2.茄子不要蒸太久，根据茄子的大小调整蒸的时间；
3、腌制一天即可食用，可存放一周。这是一道非常小的饭菜；
4. 腌制好的大蒜有些地方颜色会变蓝，没有变质，所以味道就出来了。
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