蒜蓉茄子是很多人都喜欢吃的东西，但说到自己怎么做，就不是每个人都能理解了。因此，想要随时享用这道美味佳肴，可以通过以下做法了解，在家自己动手做。
练习一，
茄子200克 盐适量 大蒜20克
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄子基部的位置，不要一分为二；
2.放在盘子里，入锅蒸；时间的长短取决于用什么锅蒸，但只要茄子用筷子戳一戳，摸起来软软的，差不多就熟了；
3. 将蒸好的茄子取出放凉；
4.茄子冷却的时间正好可以准备腌制的食材。香菜洗净，拧干水分，切块备用；将蒜瓣去皮，捣成蒜泥（秘方就是在捣蒜的时候放少许盐和几滴水，这样蒜泥会特别粘稠，很好吃）；将切碎的芫荽和大蒜加盐搅拌均匀（放多少盐看个人口味，搅拌后味道会比平时咸一点）；
5、将拌好的香菜蒜泥放在冷却后的茄子之间，放入密封盒中，盖上盖子，放入冰箱腌制两天后食用；
6、吃的时候可以把茄子撕成条。
练习 2
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
1、将小茄子洗净，放入蒸锅中。
2.开锅后，蒸5分钟左右，关火（根据茄子大小调整蒸制时间），待凉。
3. 将大蒜捣碎成蒜末备用。
4. 将冷却的茄子掰开，平铺在容器中，茄芯朝上，均匀撒上一层盐。
5、将蒜泥均匀抹开，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱腌制一天。
6. 腌好后用手撕成细条，加入少许香菜，红辣椒圈，少许鸡精拌匀。
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