脆皮排骨其实是一种更美味的吃法。很多人在日常饮食中都爱吃它，但说到自己做的时候，一定要注意一定的技巧，下面是详细的方法。介绍。
一、主要成分：
香菜1条、酱油5克、鸡精1/2茶匙、料酒5克、辣椒碎1茶匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙
1.排骨洗净，加入腌料腌制入味，这个过程需要2-3个小时，如果你想做这道菜，可以提前做这一步。
2.腌制后，蒸20分钟。
3. 蒸20分钟后，将排骨放在盘子上，两面撒上面粉。
4. 锅里放少许油，将排骨切至两面金黄。
5. 再次热锅油，将蒸好的排骨汁加入玉米淀粉中，使其变稠，加入青椒末、香菜末、蒜末和辣椒末炒香。
6.淋上芝麻酱即可食用。
二、主料：猪排（排骨）800克
辅料：生菜（丛叶）35克
调料：盐15克，胡椒粉2克，生姜10克，大葱15克，五香粉5克，料酒15克，黄酒25克，香油10克，10个白糖1克、醋15克、猪油（精制）150克
1、排骨洗净，修剪整齐，将三根排骨切成7厘米长的小段；
2、排骨均匀撒上盐、料酒、五香粉、胡椒粉，放入大碗中；
3. 加入捣碎的糯米汁、姜片、葱段，腌制20分钟；
4、然后入筐蒸至刚熟，取出，放入卤水中软化，捞出晾干；
5.生菜切丝拌成酸甜味备用；
6. 将腌制好的排骨放入热油锅中炸至金黄色，捞出；
7. 上桌后刷上香油，用生菜装饰。
制作香排骨小贴士： 1、排骨蒸的时候要大火蒸久一点，这样轻轻一拉就能把肉从骨头上扯下来；
2、本品有油炸工序，需准备猪肉500克左右；
3.煎的时候控制油温，煎到肉香，骨头酥脆。
微信扫码添加客服