鱼的营养价值很高，因为鱼富含蛋白质。鱼的吃法多种多样。想吃鱼片，一定要注意切法，避免带刺。切割没有刺的鱼片在技术上要求很高。那么如何切没有刺的鱼片呢？学到更多。
1、买鱼时，请卖家把鱼杀掉，刮去鱼鳞，去掉内脏。回家自己处理的时候，把剩下的内脏去掉，把鱼肚里的黑膜洗干净，把鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾切掉；
2. 装鱼片前，先把鱼身上的水擦干。将鱼段放在案板上，用刀将鱼头的侧面切掉，在鱼骨上方横切，将鱼肉的上半部分切掉；
3、切两片，一根中间有鱼刺；
4. 把鱼骨背面朝上放在案板上，仍然用小刀在靠近骨头的地方划过骨头，把中间的鱼骨和鱼身分开；
5.切成两块鱼身，中间一根鱼骨；
6、鱼片切片：取一块鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始切片。左手握住鱼身尾部，沿鱼骨方向斜向下切刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向向下倾斜），切开切成约0.5厘米的鱼片（左手越紧，越容易）。鱼片切好后，把中间的鱼骨切成小块。
7.注意：刀要快。如果刀钝了，不仅很难切好，还容易伤到手。去掉中间的鱼刺。根据习惯，鱼刺可以向上或向下。切片鱼片时，左手要压紧，但切片时不易伤手。
微信扫码添加客服