粥是非常清淡健康的食物，早餐吃粥是非常有营养的组合。瘦肉粥是早餐非常不错的选择。瘦肉粥味道鲜美，制作简单。做瘦肉粥的时候要注意火候，会粘的。
练习一
1.瘦肉、皮蛋、韭菜、姜切丁，青菜切丝，大米洗净；瘦肉中加入少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，放入锅中煮至熟透发白。开始，过滤掉多余的水并放在一边。
2. 将米饭加入水，在锅中用大火煮熟。米和水的比例是1：9。煮至米饭煮熟，然后用小火慢慢煮至所有米粒都煮熟。这个时候粥可能会很稠，喜欢清淡一点的可以加点水煮开。
3. 加入准备好的瘦肉、皮蛋、生姜，翻炒均匀，煮开一会儿，加少许盐和香油，煮至滚，倒入小葱和青菜翻炒均匀，然后熄火加热并启动平底锅。
练习 2
1、将小菜籽用热水清洗几秒钟，立即用冷水浸泡，然后挤出水分，切碎备用。
2.瘦肉切成小块，加入葱，加少许酱油，炒至变色。
3. 粥锅烧开水，加入米煮滚，中小火煮半小时至米浓。
4. 加入炒好的肉继续煮12分钟。最后加入蔬菜和盐，搅拌几分钟。
练习三
1.香菇洗净，香菇去脚，开水焯一下，剁成香菇碎；将油菜籽洗净，用沸水煎一下，切碎成菜末；将胡萝卜切丝，切成块以备后用。
2. 将瘦肉切成肉末，撒上1勺干淀粉。
3. 搅拌均匀。 （用淀粉轻轻抓起，这样加工后的肉末煮熟后不会变老！）
4. 将泡好的大米和糯米放入加足量水的锅中，大火煮沸，然后转小火继续煮20-30分钟至7-8分钟熟。在此期间搅拌几次，以免粘连。 （别小看火的大小，粥的香味就来源于它。）
5. 加入切碎的胡萝卜，搅拌均匀，煮熟。
6. 加入肉末，搅拌均匀，煮5分钟。
7. 加入香菇，翻炒均匀。
8. 上菜前加入切碎的蔬菜。加入2滴香油，少许盐调味，搅拌均匀！
9、加入少许香油或色拉油，不仅粥色泽鲜艳，更重要的是入口特别顺滑。
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