用高压锅煮鸡肉可以帮我们节省很多时间，而且做出来的鸡肉更软更爽口，但是我们也需要注意一些制作它所需要的材料。以下是用高压锅煮鸡肉的详细步骤。
1.首先锅中加入适量的水，将切好的鸡块放入，水要盖过鸡，大火烧开后立即取出鸡洗净（一定要放入冷水锅，这样炖后汤面不会被炖）带有令人讨厌的血迹）；
2、将清洗干净的鸡肉放入高压锅，加入厚切姜片，小葱2根，加料酒一汤匙（最好是绍兴黄酒），放入清洗干净的枸杞、党参、当归（少，一小块）是的），红枣（4或5块就够了，汤多了会有酸味），龙眼肉3块，怕上火可以去掉当归，加黄精5克，一米，加少许盐（使鸡肉好吃），加水盖住鸡肉一寸左右，盖上锅盖，放在炉子上烧开；
3. 高压锅喷完蒸汽后，转中火5分钟，再转小火10分钟（可以保持汤清而不浑浊），关火等待压力大压力锅减少；
4.放完蒸汽开盖，挑出姜葱，加入适量盐和鸡精调味（根据个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝吧！
5.如果用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇香；大火炖10分钟，再小火炖1小时（嫩鸡，如炖老母鸡，时间要延长一倍），调味即可；
6.也可以用有盖的陶瓷容器在水里炖（这种炖法味道最醇香，是粤菜中常用的炖法），把加了配料的容器的盖子盖上蒸锅，用条件允许的情况下用纱布。湿水封在容器上（先调好味道），大火蒸2小时左右；
7.如果用蒸汽锅炖，不用放水，蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法类似水炖；
8、不管用什么炖法，炖之前最好把鸡油去掉，以免太油腻。
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