蒜苗作为常见食材，富含维生素和微量元素，味道鲜美，是一种健康的蔬菜。同时，鸡胗营养丰富。两者结合对人体发挥积极有效的作用，对人体健康有益。那么，蒜苗鸡胗的做法是什么呢？
先买新鲜的鸡胗。洗的时候要把皮上的黄鸡内筋清洗干净，不然会很苦。将鸡肫放入沸水中焯烫，捞出沥干水分，鸡肫加入料酒和葱姜，葱姜不要太多，用手抓匀，腌制。蒜苗洗净，切成大小合适的小块。
然后，锅中加入适量热油，加入少许葱煸炒，倒入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣，味道更好。将酱汁炒香，倒入鸡胗。倒入之前一定要控制水干。翻炒至鸡胗发白，加入少许料酒、老抽、盐，继续翻炒，变色后迅速捞出。
最后，锅中倒入少量油，将蒜苗翻炒30秒左右，将鸡胗一起翻炒一分钟，然后加入盐搅拌均匀，即可装盘盘子和享受。炸鸡胗一定要快炒，蒜苗不宜炒太久，否则容易失去里面的辣椒素，失去营养。
蒜苗鸡胗就做好了，可以尽情享用了。生产工艺简单，方法易于操作。而且，两者都是比较常见的食材，可以作为家常菜摆在每家每户的餐桌上。您可以自信且卫生地自己制作它们。快点尝试制作它们！
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