青椒炒鸭胗是一道常见的美食。因其味道鲜美，营养价值丰富，能有效补充人体所需营养，深受朋友喜爱。同时鸭胗脂肪含量低，青椒的热量也很低，适合想减肥的朋友食用。那么，青椒炒鸭胗的做法是怎样的呢？
首先，将青椒洗净，切成大小合适的小块。蒜末备用。将鸭胗清洗干净。锅中加水，加入适量八角、花椒等八角以及黄酒、姜片，再加入适量盐、味精等调味品。倒入鸭胗，煮15分钟左右，取出鸭胗，洗净切片。
然后，当锅里的油烧热8分钟时，将鸭胗、青椒和蒜末放入锅中，大火翻炒。最后大火收汤后加少许酱油调味。只需加少许酱油即可增加菜肴的新鲜度。如果喜欢吃软的青椒，可以炒一会，加少许水，以免糊锅。
香喷喷的青椒炒鸭胗就完成了。鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗富含铁质，女性可多食。
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