鸭肉是最常见的肉类之一。其营养价值可与鸡肉媲美。鸭肉的吃法有很多种，罗勒鸭肉也是其中之一。顾名思义，紫苏鸭肉的主要成分是紫苏和鸭肉。做法简单，味道更香醇，非常适合家常菜。
练习一
1、鸭肉切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制，去腥。
2. 炒锅烧热油，爆香姜蒜，加入罗勒炒香。然后加入鸭肉炒香。
3、调味后，加适量水将鸭块炖20分钟，勾芡即可食用。
练习 2
1、材料准备：紫苏叶。清洁并切碎。姜备用。将水鸭洗净沥干。
2. 放少许油，加入姜片炒香，放入鸭肉炒一会。煎至两面金黄。倒入适量的水（不到鸭肉的一半）。
3. 加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、糖、一茶匙盐调味，大火煮沸，炖40分钟。
4、炖制过程中，要经常翻动鸭肉，使鸭肉入味均匀。煮到罗勒的时间差不多，继续煮五分钟。
5.煮至汤汁浓稠，筷子能轻松插入鸭身时即可熄火。沥干汁液，放在盘子上冷却。
6. 把酱汁放在另一个碗里。砧板上的碎块（切碎能力已提高）。淋上酱汁，香气扑鼻。
练习三
1.鸭子洗净，沥干切小块，姜去皮切片，大蒜去皮保留原粒，用斜刀切红青椒，紫苏剁碎；
2.将鸭块放入冷水锅中，不要盖上锅盖，大火煮；
3. 煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭吐血、吐水；
4、取出鸭块，用温水冲洗干净，沥干备用；
5. 锅中烧热油，放入姜片炒香；
6、将鸭块倒入锅中；
7. 将鸭块适当翻炒至水干；
8. 锅中加入豆瓣酱和酱油；
9. 将鸭块和酱汁翻炒均匀；
10、锅中加入足量开水，再次烧开，盖上锅盖转小火炖；
11. 大火煮30分钟左右，开盖，根据需要调盐，将红、青椒、蒜粒、罗勒倒入锅中，盖上盖子，再炖5分钟。
12. 煮开后开盖翻炒均匀。
微信扫码添加客服