豆腐是一种豆制品，鸭肉是常见的肉类之一。两者的营养价值都非常高，饮食的搭配很有见地。鸭肉豆腐汤虽然家常，但非常健康，有益健康。做汤不难，你可以试试。
1、材料：鸭肉半只、豆腐、白菜、蒜瓣、姜、韭菜；鸭肉剁碎，用水浸泡片刻，滤去血水，洗净；将切碎的蒜瓣和姜放入一锅冷水中，葱结、月桂叶、料酒、桂皮等，水开后，煮两三分钟，捞出鸭肉，冲洗掉泡沫在流动的温水中，沥干水以备后用；
2、将水豆腐过一锅水，用刀切成小块，沥干水分备用；将高茎白菜用手撕成小块，洗净沥干水分备用；
3. 锅热油，爆香蒜片和姜片，加入鸭肉，倒入少许料酒，翻炒片刻，提前加少许盐调味，炒至鸭皮卷出鸭肉油，加足量温水，撒少许白胡椒粉，水烧开后，将鸭肉和汤料移入电饭锅，炖40分钟左右，汤呈乳白色；
4. 加入豆腐块，煮两三分钟；然后加入卷心菜，关火，加盐调味，高温的汤汁在冷却过程中慢慢烫伤卷心菜。
注意：鸭肉要提前焯水；炖前翻炒，将鸭油挤出，炖出的汤汁更入味；水豆腐和白菜容易煮熟，出锅也不迟；冬天，我喜欢喝辣汤作为开胃菜，可以放几个干红辣椒。
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