银耳能润肺、滋阴养胃、安神、健脑、健脾开胃，还可以清肠。你通常可以多吃银耳。银耳的常见吃法是煮粥。其实银耳炒芹菜也很好吃。 .
一、配方介绍
中医记载：银耳性平、味甘、清淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等功效。不仅有健脾开胃的功效，还有益气清肠的功效，还能滋阴润肺。此外，银耳还可以增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。除了煮糖水，银耳还可以炒着吃，芹菜可以炒（芹菜纤维含量高，可以降血压，促进肠蠕动），还可以炒鸡蛋……大蒜：性温，辛辣，甜的。暖胃，消食行气。一头紫皮是最好的。大蒜具有抗菌和抗炎作用。大蒜是湿热的产物。如果肝热，脾胃火重，眼痛发炎，生吃不易。烹调时，应使用油烹调。 , 做调味料
2. 材料
银耳1个，芹菜300克，生姜，大蒜，适量盐
实践
1.将银耳放入冷水中，浸泡头发，然后用流水反复冲洗
2. 将银耳撕开，放入热水锅中焯水2-3分钟，捞出待用
3.锅里放热油，放入姜片翻炒，放入芹菜段，炒至熟8分钟
4.倒入烫好的银耳，继续翻炒至芹菜熟透
5. 加入蒜末炒1-2分钟，然后加盐调味
6、如果怕大蒜辣，用油炒姜片的时候加点大蒜，这样蒜味就不会那么浓，也不会刺激肠胃。
3.小贴士
银耳一般都是用硫磺熏蒸的，没有用硫磺熏蒸过的很难买到。因此，起泡、清洗银耳要反复用流水冲洗，以尽量减少硫磺残留。
买大蒜时，最好选择“单头大蒜”，吃起来更香。
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