相信大部分人都吃过酱汁猪蹄，但真正了解制作过程的却寥寥无几。猪蹄的味道非常柔软。这种味道深深地吸引了无数人。它还是一种很好的滋补食品，特别是女性喜欢，因为它有很好的美容效果，也是滋补保健的好品。
<强> 1。酱猪蹄的自制做法
准备食材
主料：猪蹄4条
原料：酱油100克，精盐10克，桂皮5克，胡椒粉5克，葱50克，生姜20克。
生产步骤
1、猪蹄用火烧，用温水浸泡片刻。
2. 刮净污垢。把洋葱切成小块。姜切成片，拍打。
3、猪蹄放入沸水锅中，烫熟捞出，用冷水冷却
4.再次放入锅中，加水（最好没有肉）、生抽、精盐、大料、桂皮、花椒、小葱、姜，转大火收汁，煮熟收汁，转大火高，把猪舀到盘子里，上菜。
二、练习二
准备食材
主料：猪蹄1对、姜1大片、大葱1根、大蒜3瓣
调料：八角（八角）4个、花椒40个、陈皮1个（约2个1元硬币大小）、草果2个、桂皮1个（中指大小）、香叶2个、干红3个辣椒根、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽3汤匙（45ml）、糖1茶匙（5克）、冰糖1把（约30克） )、1茶匙盐（5克）
生产步骤
1、猪蹄洗净。锅中倒入水，大火烧开，猪蹄焯水5分钟，捞出洗净沥干备用。 （如果猪蹄有毛，可以用火把猪蹄表面的猪毛去掉。但是一般超市买的猪蹄，去毛很干净）
2.生姜去皮切成片，葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀轻轻拍打，但不要压碎。
3. 将油倒入不粘锅中，大火烧至50%油热，加入葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、陈皮、草果、桂皮、月桂叶晒干辣椒，炒香，加入猪蹄，再用料酒煮。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀地覆盖在猪手上。倒入开水，盖上猪蹄，加糖，盖上锅盖，小火炖1.5小时。
5、最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤就可以慢慢晾干了。
三，练三
主料：猪蹄
辅料：酱油、醋、蒜、葱、姜、肉桂
调料：老抽、料酒、冰糖、醋、香油
实践：
1. 提前将猪蹄浸泡在水中至少5小时，中间换水2~3次。
2. 将一锅冷水用中火烧开，继续煮沸5分钟。
3、把煮猪蹄的水倒掉，把猪蹄冲洗干净，仔细检查，去掉细毛和杂质。
4、猪蹄放入砂锅，加适量水，加入葱姜和所有调味料。
5.大火烧开后转小火，盖上锅盖，保持大火微沸，煮15分钟，关火煮30分钟；
6. 开小火煮15分钟，然后关火煮30分钟；再煮一次，差不多熟了。
7. 取出猪蹄，放入合适的容器中。过滤掉汤中的杂质。
8、将猪蹄浸泡在原汤中，密封后放入冰箱冷藏。
9.冷藏至解冻，用小勺刮去表面的油脂。
10. 把猪蹄取出，剪断或撕开，甚至切成大块。
11、大蒜捣成泥，加入适量醋和香油，搅拌成蒜泥。
12. 将猪蹄装盘，蘸蒜泥食用。
微信扫码添加客服