相信大部分人平时都吃过饺子，都知道饺子的营养价值非常高。一般来说，如果平时包饺子的主要方法不对，饺子就会变得不能吃，所以大家都在煮。当需要在锅里放少许盐或少许油时，在馅料中加入一个鸡蛋也可以防止它被煮沸。
吃饺子容易，做饺子难。如何控制火候，如何煮饺子不破？相信听了我们给大家介绍的几招，你的后顾之忧就会一扫而空。
第一步
关于煮饺子，民间有几句俗语：“先煮饺子，先煮皮，再煮馅”，“盖锅煮馅，离锅煮皮”。这些话很有道理。我们都知道水的沸点是100°C。露在水面的饺子皮“蒸”时，馅料还未熟，汤色浑浊。如果打开盖子煮，蒸汽会很快散去，水温只能保持在100度左右。饺子用开水不断搅拌，热量传递均匀；饺子皮煮好后，盖上锅盖煮馅。热量迅速转移到馅料上，饺子馅不用多久就熟了。用这种方法煮出来的饺子不易碎，汤色清亮，饺子不粘，味道鲜美。
第二招
水烧开后，加入适量盐。待盐溶解后，将饺子放入锅中，然后盖上锅盖，不要翻动或倒冷水，直到煮熟。这样煮出来的饺子不会粘在皮上，也不会粘锅，留在锅里的饺子也不会粘锅。
第三招
饺子水烧开之前先放一些葱花尖，水开后再放饺子，这样煮出来的饺子不容易碎粘。
第四招
为防止饺子粘锅，揉面时加入1个鸡蛋。另外，如果你想让肉糜煮得更快，你可以在水里加点醋。
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