榴莲平时可以用来做月饼，但大部分都可以用来做榴莲冰皮。这种味道不错，冷冻后的味道最好准备一些色拉油和牛奶，还有糯米粉和冰皮。面粉里加点芝士，这样榴莲月饼皮吃起来更香。
原材料
主要成分
糯米粉、糯米粉、普通面粉（小麦淀粉）、纯牛奶、色拉油（无味植物油）、糖粉、炼乳
辅料
榴莲肉，黄油
实践
1.雪皮：
1. 放入40ml糯米粉、糯米粉、清面、糖粉、炼乳、色拉油（或无味植物油），最后分批倒入牛奶，不停搅拌至面糊均匀（酸奶糊）
2.将准备好的面糊放入锅中，用保鲜膜盖住，防止水进入碗内。大火蒸40分钟左右，中间搅拌一次。蒸至熟，放凉一会儿。
3. 将剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入煮好的米糊中，然后戴上手套搅拌均匀（或制作前放入冰箱1小时左右）。
4. 馅料：榴莲肉1000克+牛油50克（先加入牛油，把榴莲肉中火炒一下，水稍微炒干，我用中火炒10分钟左右）。完成：取出准备好的冰皮和馅料。戴上手套，将冰皮和馅分成4:3的比例（可以根据个人口味调整比例），搓圆，用电子天平称重。将馅料放在皮中间像做包子一样闭口，用油沾上模具防止粘连，然后放入模具中。压合时，需要多压几次，以缓解脱模。做好的月饼放入冰箱冷藏4小时，口感会更好。 （我用的是50g迷你月饼模具，家里没有电子秤的话，可以用手分，可以先打个样试试。）
微信扫码添加客服