制作山药炖排骨时，首先需要准备的是排骨，一些料酒，葱姜蒜等，需要加入一些盐和胡椒粉，让山药更入味。先把山药切开。留作以后使用。一定要把它浸泡在水中，以防止它变黑。先将排骨煮至半熟状态，再放入山药。
材料
山药100克、排骨500克、料酒10克、姜5克、葱10克、盐4克、胡椒粉2克、味精2克
实践
1、山药去皮，切成滚刀块；
2、排骨洗净，切段；锅里放冷水，撇去排骨的血沫。
3.姜拍松，葱切段。
4. 将山药、排骨、料酒、姜、葱放入炖锅，加入2800毫升水，大火烧开，炖40分钟，加入盐、味精、胡椒粉。
尖端
1 剥皮时戴上手套，否则山药的皮肤一碰到皮肤就会很痒。反正我红了很多，痒了很久，惨痛的教训。
2注意，山药会很快变色。如果提前准备好，一定要泡在水里，或者马上切开放入锅中。
3 炖肉时放少许醋，肉会很快腐烂。
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