烟囱鸡爪是一种烹饪鸡爪的方法。鸡爪的骨头虽然比较硬，但是经过高温腌制后，骨头变软了，味道也不一样了。红烧鸡爪也可以在家做。下面我们来看看鸡爪的做法。
练习一：
1. 将鸡爪的尖端切掉，清洗干净，沥干水分；
2. 鸡爪加水，肉桂一小块，与茴香和花椒一起放入香料袋中；
3.锅里放500克左右的水，放一个香料包，加料酒，酱油，葱结，姜片，糖，盐，我还放了一小勺五香粉，少许胡椒粉，和一些干辣椒；
4、水开后放入鸡爪；腌制约20分钟；不要着急，最好浸泡10分钟
方法二：
1. 买了鸡腿、鸡爪等，清洗干净后，锅里放冷水烧开（用冷水煮，肉会变嫩），加入姜，料酒，煮几分钟，倒出水，顺便冲洗一下。
2. 再取锅，烧热，加入猪油几汤匙，爆香大蒜（先压扁），生姜，干红辣椒，加老抽（味道纯正，色泽好），黄冰糖，料酒，和自己喜欢的调料（我加了八角、花椒、干辣椒、小茴香、小茴香、陈皮、丁香、香奈，用纱布袋包好扎紧），根据自己喜欢的口味调整，炒香（即就是，煸炒厚），去掉蒜头，加水烧开，做成风味独特的卤汁。将洗干净的猪蹄等大块放入其中。用中高温煮沸，然后用小火炖约两个小时或更长时间（直到你可以咬）。浸泡三到四个小时后，切成薄片，浸入水中。
练习三：
1. 将鸡爪的尖端剪掉，清洗干净，沥干水分；
2、将肉桂掰成小块，与茴香一起放入用无菌纱布缝好的香料袋中，缝好袋口；
3.锅里放水约500克，加入绍兴酒、酱油、葱结、姜片（拍散）、香料袋和一半白糖；
4、水开后放入鸡爪；
5. 再次煮沸时，转中小火煮久一点；
6、待鸡七八成熟后，加入另一半白糖；
7.继续加热至鸡爪酥脆熟透，熄火，捞出调料，待凉。
微信扫码添加客服