羊头肉是生活中常见的肉类。羊肉是一种温和的肉。经常食用羊肉可以达到滋补身体的效果。羊肉的做法有很多种，每种做法都表现出不同的羊肉风味。肉质浓郁，可用于烹饪，味道独特，回味难忘。
主要成分；羊头 1500克
调味料;色拉油30克、味精5克、大蒜50克、老抽10克、糖色8克、白糖5克
红烧羊头
1.将羊头烫去毛，对半切开，在沸水中浸泡2分钟去血，然后放入冷水中小火煮熟（过去的羊是煮1小时左右，往年用高压锅煮1.5到2小时40分钟）。取出骨头后取出。
2. 将煮好的羊头切成长5厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片。
3.首先将大蒜颗粒放入已经加热到50%的油中，大火炖煮。加入羊头片、糖色、老抽、白糖等调味料炖2分钟左右入味，小火炖至汁浓入味。加入味精，用文火炖。
烹饪技巧
羊头肉在切之前要先冷却，因为热切的时候黏度比较高。老抽的分量适当重，颜色要调成鲜红色。
酱羊头
主料：羊头1700g
辅料：花椒10粒、盐2汤匙、老抽3汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、彩椒适量、上等酱油适量、月桂叶2片、1/二锅头3小碗，葱2段，蒜末一把，醋适量，八角2条，孜然适量，姜2片
步：
1、羊头清洗干净后，从嘴里掰开，然后用刷子刷牙，刮舌头。
2. 放入冷水中，加入二锅头，焯几分钟。
3.取出并控制水分。
4.准备洋葱、姜和大蒜。
5. 大锅烧开水，加入葱、姜、蒜。
6. 加入花椒、八角叶和孜然。
7.然后倒入老抽。
8、加入适量料酒。
9. 加入一勺糖。
10. 煮沸后，放入焯过水的羊头。
11.锅烧开后开盖煮十分钟，盖上锅盖小火煮一个半小时，中途加盐。
12. 煮好后不要急着拿出来，一直泡到锅温，然后取出羊头，趁热将羊头骨头挑起，然后盖上保鲜膜，冷藏它。放凉后切片，蘸酱吃。
13、吃的时候可以用青椒末、蒜末配特级生抽、醋酱。
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