制作啤酒鸭的时候，先准备一些蘑菇和啤酒，准备少量的八角。先把鸭子剁成块洗净，去血，锅里放油，加热后放蒜瓣，最后最好是盖上土豆小火焖一会儿，这样炖出来的土豆会更好吃并且变得更柔软。
准备食材
游县一只鸭子，一个土豆，六个香菇，一瓶啤酒
八角（又名五香、八角）桂皮各，生姜三片，老姜捣碎一小块，蒜瓣二瓣，小葱一把，白小葱切片，小葱叶剁碎。
生产步骤
1、鸭切块，洗净血（冷冻鸭用冷水浸泡至解冻）。锅内倒入冷水，放入姜末，大火煮沸，倒出鸭片沥干，捞出姜，洗锅擦干。
2. 锅内热油，加入蒜瓣、葱白、八角、桂皮、姜片翻炒，加入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，少许醋（放醋肉更容易腐烂），盖上锅盖，大火煮开（土豆和香菇切块，土豆块可以大一点备用)，煮一会儿，让汤看起来比较浓稠。
3.改小火慢炖。当汤剩下一半时，加入土豆块和蘑菇。转大火煮沸，然后转回小火。
4. 三分钟后转大火，加入适量酱油（上色用），翻炒，大火收汁。将鸡精放入锅中，上桌后撒上葱花。
防范措施
1、土豆块不要太小。烧的时候要注意时间。如果时间短了，土豆就不够糯了。
2、鸭肉有浓烈的气味，先用开水烫一下，然后用文火煮至出油。这种方法可以消除鸭肉的异味。炖鸭肉很好吃，汤也很香，很好吃。
3、用啤酒炖鸭肉，鸭汤会有浓郁的啤酒味，但煮久了酒味会逐渐消失。只吃鸭肉不喝汤不会醉人。
4、调料的用量要少，但不要太多。目的是增强啤酒鸭的新鲜风味。太多的香料很容易抢走主要风味。
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