炒螺丝的时候，需要准备红辣椒。准备海鲜是必不可少的。味道越辣，味道越好。不辣的话，吃起来会变得很油腻，而且会有一股腥味让人难以下咽，所以我在做的时候准备了一些辣椒和大蒜，都是为了改善口感，去腥海鲜的味道。
材料
雪螺肉300克、红辣椒1个、大蒜5瓣、香菜1根、食用油50克、酱油2汤匙、料酒1汤匙、精盐1茶匙
实践
1、将田螺肉洗净，放入沸水中，烫一会，捞出；将大蒜和香菜洗净并切碎；红辣椒洗净，去籽，切丝；
2. 锅热油，爆香蒜蓉和红辣椒，加入雪螺翻炒，加入料酒、酱油、盐炒至汤收干，加入香菜快速翻炒。
注意
美味，松脆可口。买去带壳的雪螺后，需要用盐水泡一下，方便吐沙，加热时间不宜过长，以免螺肉变硬。
材料
2个大海螺
荷兰豆 150g
红根花 50g
3克盐，3克鸡精
葱姜蒜少许
实践
1、生海螺取出肉，去内脏，洗净黑膜和粘液，待用。
2. 锅内水烧至60%，将海螺片焯水沥干。
3. 将荷兰豆焯水至熟备用。
4. 锅内油烧至70%，放入螺丝，快速取出。
5. 锅内留油，爆香葱姜蒜爆香，将红根花和荷兰豆炒香，加入螺蛳片翻炒均匀。
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