制作蛋黄焗玉米首先需要准备的是咸鸭蛋黄，不是普通的蛋黄。它必须在油中腌制。这种蛋黄就是月饼常用的鸭蛋黄。它味道很好，味道很好。很好，还要准备一些南瓜和新鲜的玉米粒，做的时候需要放一些白糖。
材料
主料：南瓜500克、咸蛋2个（蛋黄）
调料：盐1.5茶匙、淀粉100克、糖1汤匙
实践
1、南瓜洗净去皮，去掉中间的瓜勺，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2. 切好的南瓜加入1茶匙盐，拌匀，腌20分钟，让南瓜沥干。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄取出，用勺子压碎。
4. 腌制的南瓜会出水。控制好水分后，加入干淀粉拌匀，使每一片都沾上淀粉。
5.锅里放油。 50%热时，加入南瓜条，慢慢煎至颜色变淡黄色变硬，沥干油，捞出。
6.另取一锅，锅内留少许底油，加入打碎的咸蛋黄，小火慢炒。
7. 咸蛋黄炒出气泡后，加入炒好的南瓜条，加入1/2茶匙盐和糖，推匀即可食用。
尖端
1、南瓜段不用切得太细，炸到最后容易变软不成形。
2. 腌制的南瓜条要多加些干淀粉。如果少了，南瓜在油炸后会变软。
3.煎蛋黄的时候一定要用小火慢慢煎。火太高时蛋黄会变黑。
4.最后一步，炒好的南瓜条不要用铲子来回翻炒，慢慢推，不然南瓜条会碎。
微信扫码添加客服