南瓜是生活中常见的食物，主要有绿色南瓜和黄色南瓜两种。南瓜味甘，营养价值丰富，有一定的食用功效。南瓜的营养成分很多。中老年人也可以吃南瓜。多吃南瓜还能增强免疫力，非常健康。
一、南瓜的营养成分
每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、胡萝卜素0.04毫克核黄素和0.7毫克烟酸。毫克，抗坏血酸 5 毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
2.多糖：增强免疫力
南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以提高机体的免疫功能，促进细胞因子的产生，还可以通过激活补体等途径，以多种方式调节免疫系统。
3.胡萝卜素：预防癌症
南瓜中含有丰富的胡萝卜素和番茄红素，它们是比较强的抗氧化剂，对预防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌有一定的作用。
4.果胶：解毒
南瓜中的果胶成分具有良好的吸附性，能结合并消除体内的细菌、毒素等有害物质，如铅、汞、重金属中的放射性元素等，能起到解毒的作用；胶水还可以保护胃肠黏膜，避免受到粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，更适合胃病患者使用。
5.维生素C：美容
南瓜中的维生素C、氨基酸、矿物质等成分可以防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加速皮肤细胞的修复，增加皮肤弹性。女性经常食用它来帮助美容和美容。
6. 甘露醇：预防结肠癌
南瓜中所含的甘露醇具有通便的作用，可以减少粪便中的毒素对人体的危害，预防结肠癌的发生。
7. 锌：促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，锌可以参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
8.钴：降血糖
南瓜中钴的含量很高，金刚石含量居各类蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。
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