鲭鱼是一种常见的鱼类，肉质肥厚，多刺，产于东海、黄海和渤海。因为鲭鱼含有丰富的蛋白质，还含有大量的维生素A，以及大量的矿物质等，适合妈妈、小孩和老人食用。身体虚弱的人也可以起到滋补的作用。鲭鱼也是很好的提神食品和美容圣物。鲭鱼含有抗氧化剂等元素，促进新陈代谢，因此对预防衰老也有一定的作用。
鲭鱼长约25~50cm，扁长，头尾略尖，重约300g~1000g。这在夏天很常见。鲭鱼一般有两种，一种是体型较小的鲭鱼，另一种是肉质稍好、刺少的燕子鲭鱼。不过盐巴的产量比前者少，但都非常适合蒸和煨。
常见的家常菜有清蒸鲭鱼、红烧鲭鱼等。这是蒸鱿鱼的食谱：
蒸鲭鱼：
配料：大蒜、小葱、姜、鲭鱼、酱油、盐、香油、料酒、海鲜汁。
实践：
1、鱿鱼去鳞，去内脏洗净，在鱼身上划几刀，稍微深一点，装盘。
2、大蒜切块，小葱洗净切段，生姜切成薄片，将蒜末撒在鱼身上，将姜片和小葱分别放入鱼刀中。
3、倒入适量的香油、盐、料酒和酱油。
4. 放入锅中蒸20分钟左右，直到鱼变白完全熟。
5. 最后倒入少许海鲜酱。
注意：第三步不需要放太多盐和酱油，因为最后会加海鲜酱，不然太咸了。
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