生活中随时都可以吃到炸江面，只是不同地方做的面条味道不一样，所以我们当然要知道最纯正的面条制作方法，下面就来介绍一下。这是如何制作豆沙面和肉豌豆面。
1. 豆瓣酱炒面
【材料】：宽面200克、猪肉馅150克、豆腐干20克、虾米20克、黄瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣、
【调料】：食用油30克，香油1茶匙，生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，甜面酱2汤匙，白糖1茶匙，
【实践】
1. 虾仁泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2. 豆腐干，大蒜洗净切碎，黄瓜洗净切丝，
3. 锅内倒油，烧至50%热，爆香蒜末，放入肉馅，香菇丝，虾米，豆腐干，豆瓣酱，甜面酱，翻炒，加入酱油，水，糖和麻油炒香，做成炒酱。
4. 将面条煮熟，捞出放入碗中，加入炒好的酱汁和黄瓜丝，拌匀即可食用。
【特点】：酱汁浓郁，爽滑爽口。
2.热豌豆炒面
【配料】：五花肉、各种小菜、油、料酒、葱末、姜末、糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】
1. 将肉切成豆子大小的方块。
2.油烧热，放肉。变色后放葱姜。翻炒至香，将酱汁倒入锅中。锅里最好放些温水，但只需要加水一次。
3、小火慢炒，有香味时加点白糖，等酱汁变红变黑时，加入葱花，加香油、料酒，翻炒均匀，马上开锅。
4. 酱汁炒好后，与配菜、面条拌匀。
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