饺子是我国的传统食品，很有象征意义。饺子的做法很简单，种类很多。西葫芦和鸡蛋馅的饺子吃起来比较清爽爽口。西葫芦和鸡蛋馅的饺子可以煮也可以蒸，味道很不一样。
1.面粉中加入温水，一点一点，用手把面粉打成雪花状的薄片，然后把面粉揉成球，盖上湿布，醒半小时，揉成团顺利。将西葫芦洗净，将鸡蛋、面粉和粉丝浸泡在水中，备用。将西葫芦磨碎，加盐腌10分钟，去水分，鸡蛋打散，煎鸡蛋，加入葱花，虾皮，将以上所有材料放在一起，加入盐，味精，五香粉搅拌均匀好。将面团揉成细长条，拉上剂，然后擀开皮，包好馅。用左手做一个小碗，用右手捏住饺子的侧面。煮饺子的时候，锅里放点盐，防止饺子粘在一起。水烧开后，加入一小碗冷水。再次煮沸后，可以看到饺子已经浮出水面。关火，用漏勺把饺子捞出来。就是这样。
2. 鸡蛋加入少许盐和料酒，翻炒均匀，在热锅中用热油将鸡蛋翻炒，待凉待用。将西葫芦磨成丝，撒少许盐去水，加入西葫芦丝加适量油和胡椒粉拌匀，加入鸡蛋，加入虾皮拌匀，用挤好的西葫芦丝水和好面条 拉长条压扁，擀成饺子皮，取一个饺子皮，放入适量馅料，对折，挤压，就可以了会变成饺子。锅里的水烧开，放入饺子，盖上盖子，大火烧开水。不时加入少量冷水，重复两次，饺子可以浮在水面上，装盘食用。
3、西葫芦洗净，对半切开，用刨丝器搓成细丝！撒点盐，腌制，去掉多余的水！两个鸡蛋，打好，放入葱花，姜末，虾仁，上锅，加油，炒至熟，用筷子搅拌鸡蛋，鸡蛋就破了！那你就不用费心把鸡蛋切碎了！虾皮太大了！可以根据个人口味剪不剪！把腌制好的西葫芦丝去掉多余的水分，和碎鸡蛋一起搅拌，加入花生油、香油、鸡精、盐、十三香、酱油，搅拌均匀！我用的是现成的饺子皮，很方便！包饺子的时候，因为面团有点干，所以把馅料放好，用手指在面皮边缘轻点水，这样饺子就不会露出馅料了！
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