鸭肉营养价值高，富含蛋白质、铁、铜、锌等营养物质。是一种滋补健康的食品。当然，夏天吃鸭肉也是可以的，可以起到很好的消暑作用。荷叶鸭肉冬瓜汤或大麦绿豆老鸭汤更健康。
1、鸭肉具有高蛋白、低脂肪的优点。鸭肉的蛋白质含量为16%-20%，高于猪肉（13.3%），脂肪含量（19.7%）低于猪肉（37%）。此外，鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，并含有丰富的钾、铁、铜、锌等元素。
2、鸭肉虽性凉，但夏季吃鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又能消除炎热对人体的不良影响。吃鸭肉。
3.荷叶鸭肉冬瓜汤
材料：荷叶1片、鸭腿1条、冬瓜500克。葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：准备好所有材料，将荷叶浸泡在水中至软。冬瓜和鸭肉洗净切块，鸭肉用沸水焯一下备用。锅内内胆加凉水，不用火，放入荷叶、葱、姜，再倒入鸭肉。加入料酒，盖上锅盖炖15分钟。然后加入冬瓜，再次煮沸，关火，将内锅放入外锅，盖上盖子炖40分钟。鸭肉煮熟后，取出内锅，放在火上，加盐、胡椒粉、鸡精调味。
4. 薏米绿豆鸭汤
材料：薏米38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭1只，水12碗，盐适量。
做法：将老鸭子去内脏，对半切开，鸭尾剪掉，洗净，焯一下。陈皮用清水浸泡软化，将果肉刮掉。清洗其他材料。烧开水，将所有材料放入锅中，大火煮沸20分钟，然后转小火煮2小时，加盐调味，即可上桌。锅中猪油烧热，爆香姜、洋葱、胡椒粒，将鸭块炒香。当锅里的水变干时，将料酒煮熟，然后加入酸萝卜，翻炒至香。炖锅中加入没过鸭块的水，大火煮开撇去浮沫，转入砂锅，小火煮80分钟左右，小火炖至鸭肉熟软，调味配鸡精、味精、胡椒粉即可食用。
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