很多人对口水鸭并不陌生，因为这种食物比较传统，但是如何自己动手做却让很多人更加苦恼。如果你真的很爱吃，那不妨看看下面的介绍给大家。如何制作。
1、制作原料
鸭肉（1片）、姜（3片）、洋葱（2片）、花椒（3汤匙）、干辣椒（5片）
姜（1汤匙）、蒜末（2汤匙）、葱花（1汤匙）、酱油（3汤匙）、芝麻酱（1汤匙）、辣椒油（3汤匙）、糖（1/3汤匙）、白醋（2汤匙）汤匙）、鸡精粉（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、熟白芝麻（1汤匙）、冷水（3汤匙）
2. 步骤
1、将光鸭的头和脚切掉，冲洗干净，沥干水备用；洋葱切段，姜切片，干辣椒切碎。
2.把锅里的水烧开。水量不应盖过鸭子。加入光鸭、洋葱片、姜片、花椒2汤匙、料酒2汤匙、盐1汤匙，搅拌均匀，小火煮20分钟，直到鸭身可以刺破筷子。
3、捞起光鸭过冷河，放入砂锅，倒入煮好的鸭汤，让鸭子浸泡30分钟入味。
4. 烧热2汤匙油，加入干辣椒和1汤匙花椒，小火慢炖。倒入碗中后，加入1汤匙姜末、2汤匙蒜末和1汤匙葱花，搅拌均匀。
5. 继续加入酱油3汤匙、麻酱1汤匙、辣椒油3汤匙、糖1/3汤匙、白醋2汤匙、鸡精粉1/3汤匙、麻油1/2汤匙、盐1/3汤匙，1汤匙煮熟的白芝麻和3汤匙冷水，拌匀制成酱汁。
6. 将煮好的鸭肉切块，装盘，淋上酱汁，撒上葱花即可食用。
3.小贴士
1.这道菜以桐子鸭为主料。体积小，肉质细嫩，水煮方便；如果选择农家鸭，则应延长煮沸时间，以确定鸭子是否可以用筷子刺穿。鸭子是否死了。
2、裸鸭煮至死去后，捞起用冰水洗净，可使鸭皮更加酥脆有弹性，鸭肉鲜嫩可口。
3. 制作口水鸭的酱汁时，应边品尝味道边放调料。当酱汁味道可口时，你可以停下来。
4.用热油炒干辣椒和辣椒时，用小火，用大火将干辣椒和辣椒容易烧焦。
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