酸辣砂锅粉一直是备受追捧的特色食品。酸辣的味道是最受欢迎的，但是如何自己做出好吃的酸辣砂锅粉，可以用下面的方法和一些技巧来了解一下。
1. 步骤
1. 将棒骨和鸡架洗净，葱姜切片，一起放入砂锅，砂锅加水，小火煮2小时，煮成高汤
2、红辣椒切块，碗里放辣椒、八角、白芝麻和少许盐，锅里放油，锅里放1小块紫草，大火烧热，倒入在碗里的辣椒里，用红油炸
3. 平底锅放一大勺油，放入花生米，转小火，不断翻炒花生米，待花生米变红后捞出放凉
4、黄豆清洗干净后，沥干水分，然后将黄豆铺在盘子上，在黄豆表面刷上少许油，撒上适量的盐，然后微波炉高火3分钟。
5. 将红薯粉用冷水浸泡20分钟，然后烧开一锅水，放入泡好的红薯粉，煮至完全透明变软，取出。将油菜籽放入另一锅水中煮沸。芥末和芫荽碎，蒜末，葱姜末备用
6.取一个大碗，加入胡椒粉和辣椒粉各1/2茶匙，加盐和酱油1/2茶匙，醋2茶匙，加入姜末和蒜末，加1汤匙红油，加一半以上一碗高汤，放入煮熟的红薯粉，撒上黄豆、花生、芥末、油菜、香菜，最后撒上葱花装饰。
2.小贴士
1. 想吃酸辣面，第一步是煮高汤。我用了两根棍子骨头和一个鸡架。水煮高汤不仅可以用来做面条，还可以炖白菜、水煮馄饨等，一举搞定
2.之前也有介绍过，用紫草熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火去燥的功效，非常适合我这种爱吃辣的人。
3.炒花生真的不需要很多油，一汤匙就够了，因为花生本身是有油的，一点油就可以炸得酥脆。注意冷油下的花生，当颜色变红时，将其取出，以防花生油炸。可乐
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